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Ravioles de foie gras

Accompagnées de leur crème à la truffe

25 €

Caviar osciètre

Sur blini à la farine de blé noir

35 €

Homard et espuma de potiron

Marinés aux zestes d'orange

20 €

Foie gras de canard cuit entier

Confiture de figue et pain toasté

35 €

Noix de coquilles Saint-Jacques

Sur lit de purée de céleri-rave

40 €

Langoustine poêlée

Purée de patate douce

35 €

Mijoté de queue de bœuf

Et riz sauvage aux zestes de citron

45 €

Macaron noisette et chocolat

Glace au caramel brun et sel de Guérande

18 €

Baba au rhum revisité

Avec son coulis de citron

22 €

Tarte au citron meringuée

Déstructurée

23 €